绿茶品质鉴别
假茶与搀什:茶价高昂时,有不肖之徒,搀以冬青,柳叶,桃叶,油茶,满山青等假茶,或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁,长短不一,条索软硬不一,色泽,形状,香味均不同,泡水展开较慢,叶底狭长,锯齿大而粗,叶脉不隆起,用手搓之立破,燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶,色灰暗而无光,放手中觉较沉重,用力压之,则有砂砂声,水色浑浊,沉淀甚多,叶底搓如细砂作响。此外,绿茶的品质差别较大,可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
如何鉴别茶叶等级
1.看干茶:整体条索整卉,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上租细不- ,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。
2.看干茶:个体条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上条索租散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。3.闻干茶:香气正,穿透力强的为上有异杂味儿,香气飘忽的为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气这里就要区分香淡和香飘忽否定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与结合而缓和对人体的生理作用。具、抗突然异变、抗、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、、抗产物过敏等功效。2、:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,毛尖茶,与多无酚类结合成为复合物。
另外,据英国药典所载,茶人胃部后,茶多酚能与碱、蛋白质结合成.单宁酸盐,蛋白质或其他凝固蛋白质被消化时,多酚被游离,而再与其他物质结合进人时(内碱性),多酚使蛋白质凝固而减少分泌,故茶可痢疾。1961年,日本发生流行性痢疾,曾把茶叶广泛作为祛疫之用。有人曾用绿茶汤在试管中对菌、沙门氏菌、、菌等进行试验,发现茶叶对这些病菌都能起到抑制作用。
以上信息由专业从事高山绿茶的杜川茶业于2021/11/11 5:28:42发布
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